mercredi 30 décembre 2015

Hitachino Nest Japanese Classic Ale

Cette english IPA est une re-création de la première bière brassée à l’époque Edo. Elle est murie dans des tonneaux de cèdre.

Elle est d’un or cuivré légèrement voilé. Peu gazeuse, sa mousse est fine et disparaît assez vite.

Elle dégage des parfums de résine, dues au procédé de maturation, avec des notes sucrées de caramel.

Bière plutôt moelleuse et complexe. Très originale et réussie. L’amertume du houblon domine, mais laisse transparaître toutes sortes d’arrière-goûts résineux, épicés et fruités et l’ensemble reste très harmonieux.

Appréciation: Excellent.



lundi 28 décembre 2015

Hitachino Nest Saison du Japon

Cette saison est brassée avec du riz koji, utilisé habituellement pour le saké.

Elle est d’une couleur jaune orangée, presque ambrée, riche en gaz avec une mousse abondante. Un petit fond de levure la voile un peu.

Elle dégage des arômes fleuris et citronnés, dus à la présence de yuzu, un agrume utilisé dans la cuisine japonaise.

Légère, un peu acide, un peu amère, rafraîchissante, elle répond aux critères de la saison, mais possède un caractère très japonais. Elle laisse un arrière-goût parfumé évoquant les sakés doux. À première vue, elle ressemble aux bières japonaises de consommation courante, mais elle s’avère beaucoup plus subtile.

Appréciation: Très bien.


dimanche 27 décembre 2015

Hitachino Nest Sweet Stout

C’est une Sweet Stout qui porte la mention lacto, car elle est brassée avec du lactose. Elle est de couleur noire, avec une mousse beige abondante, à bulles fines et légèrement crémeuse.

Elle dégage des arômes doux et sucrés de caramel et de pain grillé, que l’on retrouve dans le goût, avec des petites notes de chocolat.

Bien que ne manquant pas de rondeur, elle n’est pas aussi moelleuse qu’on l’attendrait d’une stout.

Appréciation: Bien.


vendredi 25 décembre 2015

Hitachino Nest Weizen

C’est une Weizen jaune pâle opaque. Sa mousse est abondante à bulles fines. Dépôt dû au levures.

Elle dégage des arômes plutôt fruités.

Fruitée, avec des notes épicées, légèrement acide et peut-être un poil trop amère et parfumée pour une bière de ce type. 

Au final, elle est légèrement décevante si on s’attend à une Weizen typique, mais elle reste tout à fait correcte et appréciable.

Appréciation: Bien.


dimanche 20 décembre 2015

Hitachino Nest Beer Lager

C’est une Lager blonde d’un joli blond doré très limpide. Sa mousse est assez abondante à bulles moyennes.

Elle dégage des arômes de malt et de houblon avec des notes fleuries très agréables.

Elle est légère et son amertume disparaît presque instantanément. Elle est un tout petit peu acide, mais une saveur douce domine, avec de légères notes fruitées. 

Au final, c’est une bonne bière blonde comme on aimerait en boire plus souvent.

Appréciation: Très Bien.


samedi 19 décembre 2015

Hitachino Nest White Ale

Cette White Ale est similaire à une bière blanche belge type witbier.

Sa couleur est bien celle d’une blanche, particulièrement opaque. Sa mousse est fine et crémeuse.

Elle dégage des arômes de céréales, avec une très légère odeur fruitée.

Elle est légère et moelleuse.

Son amertume est faible et disparaît très vite, laissant s’exprimer des goûts fruités et épicés. L'équilibre entre les différentes épices (zeste d'orange, coriandre et muscade) est très réussi, ni trop marqué, ni trop faible, laissant un arrière-goût agréable et durable. 

C’est encore une bière légère, rafraîchissante parfaite pour l’été, mais qui se laisse boire en toute saison par gourmandise.

Appréciation: Très Bien.


jeudi 17 décembre 2015

Hitachino Nest Beer Amber Ale

Malgré son nom, cette Amber Ale est nettement plus brune qu’ambrée. Elle ressemble à une Brown Ale anglaise.

D’un brun soutenu, elle est plutôt limpide, avec un très léger voile. Sa mousse est peu abondante, à bulles irrégulières et disparaît très vite. Son effervescence est elle aussi très éphémère.

Elle dégage un arôme de houblon agréable d’intensité moyenne, presque fleuri, avec une note de caramel.

Elle est plutôt légère, et un peu ronde.

Le goût du houblon n’est pas très marqué, mais son amertume domine légèrement par rapport au goût du malt, mais elle n’est pas très persistante.

Malgré ce très léger déséquilibre, elle est globalement agréable.

Appréciation : Bien.





mercredi 16 décembre 2015

Hitachino Nest Beer Pale Ale

La première de la série des Hitachino est donc la Pale Ale. Il s’agit plus exactement d’une English Pale Ale, et elle en a les spécificités qui font leur succès: savoureuse et facile à boire.

De couleur or cuivré, elle est plutôt voilée. Sa mousse est peu abondante, à bulles irrégulières et disparaît très vite. Son effervescence est elle aussi très éphémère.

Elle dégage un arôme agréable d’intensité moyenne, sucré avec des notes fruitées.

Elle est légère et très ronde, presque moelleuse.

Son arôme fruité se retrouve dans le goût, mais en beaucoup plus faible, car c’est le malt et le houblon qui dominent. En particulier l’amertume du houblon qui est très persistante. 

Si l’ensemble est harmonieux, il est plutôt simple, et l’impression générale est celle d’une bière rafraîchissante. C’est presque dommage de l’avoir bue en hiver, car elle serait parfaite en été.

Appréciation: Très Bien.